Латте: самые важные напитки современной кофейни

Латте всегда пользуется успехом у любителей кофе во всем мире из-за его тонкого вкуса и сливочного аромата. Из 400 миллионов чашек кофе, потребляемых в Соединенных Штатах каждый день, миллионы являются разновидностями латте - он действительно стал одним из основных напитков современной кофейни. Однако, несмотря на это, многие на самом деле не знают, что такое латте или так называемое «латте-арт», а также его происхождение и историю.

Что такое латте?

Латте более правильно известен как" Caffè Latte" ;, кофе с молоком, состоящий из одной или двух порций эспрессо, большого количества пропаренного молока и последнего, тонкого слоя молока сверху. Все эти элементы создают кремовую бархатистую текстуру, которая хорошо сочетается с интенсивно концентрированным и ароматным эспрессо с эстетически приятным видом. Латте иногда называют" Мокрый капучино" ;. Помните: в настоящих итальянских кафе, заказывая" Latte" буквально доставит вам просто стакан кипяченого молока.

С годами большую популярность приобрели вариации латте. Например, многие люди любят добавлять сладкие сиропы с различными вкусами, такими как ваниль, карамель и шоколад; Для тех, кто не переносит лактозу или имеет другие диетические потребности, миндальное молоко, соевое молоко и овсяное молоко также являются прекрасной альтернативой. Замороженный латте также является фаворитом многих. Он состоит из эспрессо и охлажденного молока, залитого льдом, с более сильным и темным вкусом.

Fanz Георгий Кольщицкий: первый, кто смешал кофе и молоко

Кофе и молоко были частью европейской кухни с 17 века. Первым, кто смешал черные и белые напитки, стал венский фанц Георгий Кольщицкий. 13 августа 1683 года, на пятой неделе осады Вены великой турецкой армией, Кольщицкому было предложено выполнить секретное задание для командира обороны города графа Штахремберга - он должен был незамеченным пройти через лагерь захватчиков. и отправьте мольбу о помощи. Наконец Кольщицкий успешно выполнил задание и был вознагражден домом, хорошей суммой денег и, что он хотел больше всего, десятками мешков с кофейными зернами, оставленными османскими войсками. Он открыл первое кафе Blue Bottle в Вене. Поначалу дела у кофейни&не шли хорошо, потому что европейцы не любили пить кофейную гущу, как турки. Поэтому Кольщицкий изменил рецепт, отфильтровал кофейную гущу и добавил много молока, что является оригинальной версией" Latte" кофе, который сегодня можно найти в кафе.

Изобретение и популярность латте

Термин «кофе и латте» впервые был использован Уильямом Дином Хауэллсом в его эссе «Путешествие по Италии» в 1867 году. Хотя у него итальянское название, некоторые люди считают, что этот шелковистый напиток был изобретен Лино Мейорином в 1950-х годах в Беркли, штат Калифорния. - традиционный капучино был слишком крепким для американцев, поэтому было добавлено больше пропаренного молока.

В 1980-х годах латте достиг пика популярности в Сиэтле, где количество кофеен на человека было в 10 раз больше, чем в среднем по стране. Город часто называют столицей кофе из-за его связи со Starbucks. Неудивительно, что это распространение от побережья до побережья в течение следующих нескольких лет привело к национальной одержимости латте.

Что такое латте-арт?

Частично популярность латте может быть связана с изобретением латте-арта бариста кафе. Различные формы и узоры, включая такие узоры, как деревья, сердечки и цветы, рисуются по тому, как парное молоко и пена наливаются в напиток.

Кофе впервые превратился в визуальное искусство несколько десятилетий назад в Италии, на родине популярных напитков эспрессо на основе молока, но заслуга в том, что латте-арт стала мейнстримом, принадлежит кофейням США. Здесь нельзя не упомянуть одного человека - Дэвида Шомера. Он последовательно создал сердце и узор розетки и популяризировал латте-арт в своем курсе" Caffe Latte Art" ;. В 2000-х годах латте-арт также достиг Австралии и стран Северной Европы. Сегодня самый большой бум происходит в Азии.

Для латте-арта сначала необходимо приготовить эспрессо со сливками и микропеной, а затем объединить их для приготовления латте-арта. Перед добавлением молока рожок эспрессо должен иметь кремово-коричневую поверхность, эмульсию, известную как пенка. Когда белая пена из молока поднимается, встречаясь с красно-коричневой поверхностью кадра, создается контраст и проявляется дизайн. По мере того, как молоко наливается, пена отделяется от жидкости и поднимается вверх. Если молоко и рюмка эспрессо -" как раз" и кувшин перемещается во время налива, пена поднимется, создавая узор на поверхности. В качестве альтернативы рисунок можно протравить палкой после того, как молоко было налито, а не во время налива.